पोहा के कटलेट बनाने की विधि – हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और श्री स्वादिका हींग की चटनी के साथ

पोहा के कटलेट बनाने की विधि – हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और श्री स्वादिका हींग की चटनी के साथ:

पोहा कटलेट एक स्वादिष्ट, कुरकुरा और आसानी से बनने वाला भारतीय स्नैक है। सुबह के नाश्ते, शाम की चाय या मेहमानों के लिए झटपट बनने वाली डिश के रूप में पोहा कटलेट एक बेहतरीन विकल्प है। पोहे की नरम बनावट को आलू, मसालों और ताजी हरी मिर्च, अदरक व लहसुन के स्वाद के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है और फिर इन्हें हल्का कुरकुरा होने तक सेंका या तला जाता है।

लेकिन इस रेसिपी का असली स्वाद तब और बढ़ जाता है, जब इसके साथ श्री स्वादिका हींग की चटनी परोसी जाए। हींग की सुगंध चटनी को एक अलग पहचान देती है और पोहा कटलेट के स्वाद को और अधिक खास बना देती है।

पोहा कटलेट क्या है?

पोहा कटलेट पोहे और आलू से तैयार किया जाने वाला एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है। इसे बनाने के लिए भिगोए हुए पोहे में उबले आलू, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, धनिया और कुछ सामान्य मसाले मिलाए जाते हैं।

इस मिश्रण से छोटे-छोटे कटलेट बनाकर उन्हें तवे पर सेंका, एयर फ्रायर में पकाया या तेल में हल्का सुनहरा होने तक तला जा सकता है।

पोहा कटलेट बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

कटलेट के लिए
2 कप पोहा
2 मध्यम आकार के उबले आलू
1–2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 छोटा चम्मच अदरक, बारीक कटा या कद्दूकस किया हुआ
3–4 कलियां लहसुन, बारीक कटी या कुटी हुई
2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
½ छोटा चम्मच जीरा
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच चाट मसाला
नमक स्वादानुसार
2–3 बड़े चम्मच सूजी या ब्रेड क्रम्ब्स
1–2 चम्मच तेल, सेंकने के लिए

श्री स्वादिका हींग की चटनी के लिए
½ कप हरा धनिया
¼ कप पुदीना
1–2 हरी मिर्च
1 छोटा टुकड़ा अदरक
1–2 लहसुन की कलियां
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
नमक स्वादानुसार
½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
एक छोटी चुटकी श्री स्वादिका हींग
1–2 बड़े चम्मच पानी

पोहा कटलेट बनाने की विधि:

1. पोहा तैयार करें

सबसे पहले पोहे को छलनी में डालकर साफ पानी से हल्का धो लें। पोहे को पानी में ज्यादा देर तक न भिगोएं। लगभग 5–10 मिनट के लिए रख दें, ताकि पोहा नरम हो जाए लेकिन उसमें अतिरिक्त पानी न रहे।

2. कटलेट का मिश्रण तैयार करें

एक बड़े बर्तन में नरम किया हुआ पोहा लें। इसमें उबले हुए आलू अच्छी तरह मैश करके डालें।

अब इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें। इसके बाद हरा धनिया, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक डालें।

सभी सामग्री को हाथ या चम्मच की सहायता से अच्छी तरह मिला लें।

यदि मिश्रण बहुत नरम लग रहा हो तो इसमें थोड़ा-थोड़ा करके सूजी या ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं।

3. कटलेट का आकार दें

हाथों पर थोड़ा तेल लगाएं। मिश्रण का एक हिस्सा लेकर गोल या चपटा आकार दें।

इसी तरह सभी कटलेट तैयार कर लें।

4. पोहा कटलेट सेंकें

एक नॉन-स्टिक या भारी तले का तवा गर्म करें। उस पर थोड़ा तेल लगाएं और कटलेट रखें।

मध्यम आंच पर दोनों तरफ से कटलेट को सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।

आप चाहें तो इन्हें एयर फ्रायर में भी पकाया जा सकता है।

हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और श्री स्वादिका हींग की चटनी

अब तैयार करते हैं इस रेसिपी की खास साथी—श्री स्वादिका हींग की चटनी।

मिक्सर जार में हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, नींबू का रस, नमक और भुना जीरा पाउडर डालें।

अब इसमें एक छोटी चुटकी श्री स्वादिका हींग डालें। थोड़े पानी के साथ इसे बारीक पीस लें।

चटनी को एक कटोरी में निकालें और स्वादानुसार नमक या नींबू का रस समायोजित करें।

हींग की सुगंध चटनी को एक विशिष्ट स्वाद और खुशबू देती है, जो गरमागरम पोहा कटलेट के साथ बहुत अच्छी लगती है।

पोहा कटलेट को कैसे परोसें?

गरमागरम पोहा कटलेट को प्लेट में रखें और साथ में हरी चटनी परोसें।

आप इन्हें निम्न के साथ भी परोस सकते हैं:
श्री स्वादिका हींग की हरी चटनी
मीठी इमली की चटनी
टमाटर सॉस
दही
प्याज के स्लाइस
नींबू के टुकड़े

शाम की चाय के साथ कुरकुरे पोहा कटलेट और तीखी-खट्टी चटनी का संयोजन बेहद स्वादिष्ट लगता है।

पोहा कटलेट को और कुरकुरा बनाने के टिप्स:

1. पोहे में अतिरिक्त पानी न रखें।
बहुत ज्यादा पानी होने पर कटलेट का मिश्रण ढीला हो सकता है।

2. आलू अच्छी तरह ठंडे होने दें।
गरम आलू मिश्रण को ज्यादा नरम कर सकते हैं।

3. सूजी या ब्रेड क्रम्ब्स का इस्तेमाल करें।
इससे कटलेट को अच्छा आकार मिलता है और बाहरी सतह कुरकुरी बनती है।

4. कटलेट को मध्यम आंच पर पकाएं।
बहुत तेज आंच पर बाहर से जल्दी भूरा हो सकता है जबकि अंदर का हिस्सा अच्छी तरह गर्म नहीं होगा।

5. हींग की मात्रा संतुलित रखें।
चटनी में हींग बहुत कम मात्रा में डालना बेहतर है, ताकि उसकी सुगंध बाकी मसालों पर हावी न हो।


पोहा भारतीय रसोई में आसानी से उपलब्ध सामग्री है और इससे कई तरह के नाश्ते बनाए जा सकते हैं। पोहा कटलेट खास तौर पर तब उपयोगी है जब आपके पास पहले से उबले हुए आलू और थोड़ी मात्रा में बचा हुआ पोहा उपलब्ध हो।

हरी मिर्च, अदरक और लहसुन इसे मसालेदार और सुगंधित स्वाद देते हैं, जबकि हरा धनिया और नींबू चटनी में ताजगी जोड़ते हैं।

श्री स्वादिका हींग का खास स्वाद

भारतीय भोजन में हींग का उपयोग मुख्य रूप से उसकी विशिष्ट सुगंध और स्वाद के लिए किया जाता है। थोड़ी-सी हींग कई व्यंजनों के स्वाद को अलग पहचान दे सकती है।

श्री स्वादिका हींग को अपनी चटनी में एक छोटी चुटकी शामिल करके आप साधारण हरी चटनी को एक खास सुगंधित स्वाद दे सकते हैं।

FAQ

Q1. पोहा कटलेट बनाने के लिए कौन सा पोहा लें?
मध्यम या मोटा पोहा इस्तेमाल करना बेहतर रहता है, क्योंकि इससे कटलेट को अच्छा टेक्सचर मिलता है।

Q2. पोहा कटलेट टूटने से कैसे बचाएं?
पोहा में अतिरिक्त पानी न रखें और मिश्रण में आवश्यकता के अनुसार सूजी या ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं।

Q3. क्या पोहा कटलेट बिना डीप फ्राई किए बनाए जा सकते हैं?
हां। इन्हें कम तेल में तवे पर सेंका जा सकता है या एयर फ्रायर में भी पकाया जा सकता है।

Q4. चटनी में हींग कितनी डालनी चाहिए?
हरी चटनी के लिए सामान्यतः एक छोटी चुटकी हींग पर्याप्त होती है। मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

Q5. पोहा कटलेट के साथ कौन सी चटनी अच्छी लगती है?
हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, धनिया, पुदीना, नींबू और श्री स्वादिका हींग से बनी चटनी पोहा कटलेट के साथ एक स्वादिष्ट विकल्प है।

निष्कर्ष

पोहा कटलेट बनाने की विधि बेहद आसान है और इसे घर पर उपलब्ध सामान्य सामग्री से तैयार किया जा सकता है। पोहा, आलू, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन से बने ये कटलेट बाहर से कुरकुरे और अंदर से स्वादिष्ट होते हैं।

और जब इनके साथ हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और श्री स्वादिका हींग की चटनी परोसी जाती है, तो स्वाद और सुगंध दोनों का बेहतरीन मेल तैयार होता है।

अगर आप घर पर ऐसा नाश्ता बनाना चाहते हैं जो आसान, स्वादिष्ट और हर उम्र के लोगों को पसंद आए, तो अगली बार श्री स्वादिका हींग की चटनी के साथ पोहा कटलेट जरूर आजमाएं।

 पोहा कटलेट आप को केसे लगे कमेन्ट मे अवश्य बताए ।