पोहा स्प्रिंग रोल बनाने की विधि – श्री स्वादिका हींग की चटनी के साथ

पोहा स्प्रिंग रोल बनाने की विधि – श्री स्वादिका हींग की चटनी के साथ

अगर आप रोज-रोज के नाश्ते से कुछ अलग, स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो पोहा स्प्रिंग रोल एक शानदार विकल्प है। पोहा से बनने वाला यह आधुनिक भारतीय स्नैक बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आ सकता है।

पोहा स्प्रिंग रोल 

पोहा, ताजी सब्जियों, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और मसालों से तैयार स्वादिष्ट फिलिंग को स्प्रिंग रोल शीट में भरकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाया जाता है। इसके साथ अगर श्री स्वादिका हींग की चटनी परोसी जाए, तो स्वाद और खुशबू दोनों का बेहतरीन मेल तैयार हो जाता है।

यह रेसिपी शाम की चाय, बच्चों के टिफिन, पार्टी स्नैक या वीकेंड स्पेशल नाश्ते के लिए बनाई जा सकती है।

पोहा स्प्रिंग रोल क्या है?

पोहा स्प्रिंग रोल पारंपरिक पोहे और लोकप्रिय स्प्रिंग रोल का एक स्वादिष्ट फ्यूजन है। इसमें पोहे को सब्जियों और मसालों के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट भरावन तैयार किया जाता है।

इस फिलिंग को स्प्रिंग रोल शीट में भरकर रोल किया जाता है और फिर तवे पर सेंका, एयर फ्रायर में पकाया या तेल में कुरकुरा होने तक फ्राई किया जा सकता है।

इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें सामान्य पोहे को एक नए और आकर्षक स्नैक के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।

पोहा स्प्रिंग रोल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

पोहा फिलिंग के लिए-

2 कप पोहा
1 मध्यम आकार की गाजर, बारीक कटी हुई
½ कप पत्तागोभी, बारीक कटी हुई
½ कप शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
½ कप उबले हुए मटर
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
1–2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
2–3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी या कुटी हुई
2 बड़े चम्मच हरा धनिया
½ छोटा चम्मच जीरा
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
½ छोटा चम्मच चाट मसाला
नमक स्वादानुसार
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
1–2 चम्मच तेल

स्प्रिंग रोल के लिए-

स्प्रिंग रोल शीट्स – आवश्यकतानुसार
2 बड़े चम्मच मैदा
आवश्यकतानुसार पानी
सेंकने या फ्राई करने के लिए तेल

श्री स्वादिका हींग की चटनी के लिए सामग्री-    श्री स्वादिका हींग

1 कप हरा धनिया
½ कप पुदीना
1–2 हरी मिर्च
1 छोटा टुकड़ा अदरक
2 लहसुन की कलियां
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
नमक स्वादानुसार
एक छोटी चुटकी श्री स्वादिका हींग
आवश्यकता के अनुसार थोड़ा पानी

पोहा स्प्रिंग रोल बनाने की विधि-

1. पोहा तैयार करें

सबसे पहले पोहे को छलनी में डालकर साफ पानी से हल्का धो लें।

पोहा को लगभग 5–10 मिनट के लिए रखें ताकि वह नरम हो जाए। ध्यान रखें कि पोहे में अतिरिक्त पानी न रहे।

अगर पोहा बहुत गीला होगा तो स्प्रिंग रोल की फिलिंग नरम हो सकती है।

2. सब्जियों की फिलिंग तैयार करें

एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें।

इसमें जीरा डालें। जीरा हल्का चटकने के बाद बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें।

कुछ सेकंड भूनने के बाद इसमें गाजर, पत्तागोभी, शिमला मिर्च और मटर डालें।

सब्जियों को तेज या मध्यम आंच पर कुछ मिनट पकाएं, ताकि उनका हल्का क्रंच बना रहे।

अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक डालें।

3. पोहा मिलाएं

अब तैयार पोहा सब्जियों वाली कड़ाही में डालें।

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और 2–3 मिनट तक पकाएं।

अंत में हरा धनिया और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

गैस बंद कर दें और फिलिंग को थोड़ा ठंडा होने दें।

महत्वपूर्ण: स्प्रिंग रोल में भरने से पहले फिलिंग पूरी तरह ठंडी या हल्की गर्म होनी चाहिए। बहुत गर्म फिलिंग से रोल शीट नरम हो सकती है।

4. स्प्रिंग रोल तैयार करें

एक कटोरी में मैदा और थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा पेस्ट तैयार करें। यह पेस्ट रोल को सील करने के काम आएगा।

अब एक स्प्रिंग रोल शीट लें।

शीट के एक किनारे पर तैयार पोहा-सब्जी की फिलिंग रखें।

किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और रोल को कसकर लपेटते जाएं।

अंतिम किनारे पर थोड़ा मैदा पेस्ट लगाकर रोल को अच्छी तरह बंद कर दें।

इसी तरह सभी पोहा स्प्रिंग रोल तैयार कर लें।

5. पोहा स्प्रिंग रोल को कुरकुरा बनाएं

तवे पर बनाने की विधि

नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा तेल लगाएं।

स्प्रिंग रोल को तवे पर रखें और चारों तरफ से सुनहरा एवं कुरकुरा होने तक सेंकें।

डीप फ्राई करने की विधि

कड़ाही में तेल गर्म करें।

मध्यम गर्म तेल में स्प्रिंग रोल डालें और सुनहरा एवं कुरकुरा होने तक फ्राई करें।

फ्राई किए हुए रोल को पेपर टॉवल पर निकाल लें।

एयर फ्रायर में

स्प्रिंग रोल पर हल्का तेल लगाएं और एयर फ्रायर में रखें।

अपने एयर फ्रायर के अनुसार उपयुक्त तापमान और समय पर इन्हें सुनहरा व कुरकुरा होने तक पकाएं।

श्री स्वादिका हींग की चटनी बनाने की विधि-

मिक्सर जार में हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें।

अब इसमें नींबू का रस, भुना जीरा पाउडर और नमक डालें।

सबसे खास सामग्री के रूप में एक छोटी चुटकी श्री स्वादिका हींग डालें।

थोड़ा पानी डालकर सभी सामग्री को बारीक पीस लें।

चटनी को कटोरी में निकालें और स्वाद के अनुसार नमक या नींबू का रस समायोजित करें।

आपकी स्वादिष्ट श्री स्वादिका हींग वाली धनिया-पुदीना चटनी तैयार है।

पोहा स्प्रिंग रोल को कैसे परोसें?

गरमागरम और कुरकुरे पोहा स्प्रिंग रोल को एक प्लेट में रखें।

साथ में श्री स्वादिका हींग की चटनी परोसें।

इसे और आकर्षक बनाने के लिए आप साथ में रख सकते हैं:
हरी धनिया-पुदीना चटनी
मीठी इमली की चटनी
टमाटर सॉस
बारीक कटा प्याज
नींबू के टुकड़े
हरा धनिया
पुदीने की पत्तियां

शाम की चाय के साथ यह एक बेहतरीन स्नैक बन सकता है।

पोहा स्प्रिंग रोल को कुरकुरा बनाने के टिप्स-

1. पोहा को ज्यादा गीला न करें

पोहा में अतिरिक्त पानी होने से फिलिंग नरम हो सकती है।

2. सब्जियों को ज्यादा न पकाएं

सब्जियों का हल्का क्रंच स्प्रिंग रोल को बेहतर टेक्सचर देता है।

3. फिलिंग ठंडी करके भरें

गर्म फिलिंग स्प्रिंग रोल शीट को नरम कर सकती है।

4. रोल को अच्छी तरह सील करें

मैदा पेस्ट की सहायता से अंतिम किनारे को अच्छी तरह बंद करें।

5. तेल का तापमान संतुलित रखें

बहुत ठंडे तेल में रोल अधिक तेल सोख सकते हैं और बहुत गर्म तेल में बाहर से जल्दी भूरा हो सकता है।

पोहा स्प्रिंग रोल के नए फ्लेवर-

पनीर पोहा स्प्रिंग रोल

पोहा फिलिंग में बारीक कटा या कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाकर स्वादिष्ट पनीर पोहा स्प्रिंग रोल बनाया जा सकता है।

चीज़ पोहा स्प्रिंग रोल

फिलिंग में थोड़ा चीज़ डालकर बच्चों के लिए एक मजेदार चीज़ पोहा स्प्रिंग रोल तैयार किया जा सकता है।

मसाला पोहा स्प्रिंग रोल

इसमें चाट मसाला, लाल मिर्च और थोड़ी सी काली मिर्च बढ़ाकर इसे और चटपटा बनाया जा सकता है।

कॉर्न पोहा स्प्रिंग रोल

स्वीट कॉर्न मिलाने से फिलिंग में हल्का मीठा स्वाद और अच्छा टेक्सचर आता है।

पोहा स्प्रिंग रोल कब बनाएं?

यह रेसिपी कई अवसरों के लिए उपयुक्त है:
सुबह के नाश्ते में
शाम की चाय के साथ
बच्चों के टिफिन में
वीकेंड स्पेशल स्नैक
घरेलू पार्टी में
मेहमानों के लिए
छोटे समारोहों में
बच्चों की पार्टी में

स्प्रिंग रोल बनाने की विधि आसान है और इसमें भारतीय स्वाद के साथ आधुनिक स्नैक का बेहतरीन संयोजन देखने को मिलता है।

पोहा, ताजी सब्जियां, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और मसालों से तैयार फिलिंग को स्प्रिंग रोल शीट में भरकर कुरकुरा बनाया जाता है।

इसके साथ परोसी गई श्री स्वादिका हींग की चटनी इस रेसिपी को एक खास सुगंध और स्वाद देती है। अगर आप पोहा से बनने वाला कोई नया और आकर्षक स्नैक ट्राई करना चाहते हैं, तो पोहा स्प्रिंग रोल और श्री स्वादिका हींग की चटनी जरूर आजमाएं।